Сегодня мы приготовим настоящие русские кислые щи по рецепту из Костромы. Для рецепта можно использовать щеницу или обычную квашеную капусту. Щеница — это большие темно-зеленые верхние листья капустного кочана, засоленные как обычная капуста (листья очень мелко рубят, добавляют тертую морковь и укладывают в емкость, посыпая солью, после чего ставят под гнет и оставляют на 5–6 дней.)
Фото: Нелли Шестопалова
Источник: Светлана Яруллина/SmartNews
Сергей Антонов
25 января 2014, 11:01, Изменено: 25 января 2014, 13:17
Занятный рецептик) я так понимаю вся его необычность в этой самой щенице и без нее щи будут не такими вкусными)
Инна Новикова
25 января 2014, 11:48
Я пробовала такие щи уже не раз готовить - очень вкусно получалось.Только я обычную квашенную капусту использовала, а не эту щеницу. Интересно с нею щи вкуснее получатся?
Елена Олейник
30 января 2014, 12:36
действительно, весь фокус в щенице))) её сейчас мало кто заготавливает, можно найти на рынке у бабушек!!! мне повезло - свекровь заготовила...варим щи частенько!!! приезжайте в Кострому, угостим!!!
Михаил Суше
30 января 2014, 19:54
Обычные кислые щи которые готовят по всей России . На Полтавщине добавляют еще пшено и это кушанье называется "капуста".
Предложенный порядок приготовления щей не совсем верен.Сначала надо класть картофель и только потом кислую капусту иначе картофель будет дольше вариться. Солить надо сразу иначе сваренный картофель плохо будет впитывать соль и он будет несоленым.
Евгения Иванова
5 комментариев к материалу. Показать отмеченные редакциейвсе