Шато д’Алтай. Вино Сибири вышло на промышленный объем

В предгорьях Алтая приступили к сбору урожая винограда сорта «пино нуар», выращенного из французских саженцев. Алтайские виноделы рассчитывают получить первую промышленную партию алтайского вина, которое можно будет продегустировать уже в начале следующего года.

Специалисты Алтайского винзавода, корпорации «Алтайспиртпром» и студенты кафедры виноделия Алтайского государственного технического университета имени И.И. Ползунова начали собирать выращенный в предгорьях Алтая французский виноград сорта «пино нуар». Это темный сорт, светлый виноград будут собирать позже. Погода в этом году оказалась не слишком благоприятной, поэтому решено было проводить уборку поэтапно, по мере созревания. В этом году алтайские виноделы надеются собрать с лозы первый серьезный урожай — 10 тонн.

Переработка ягод уже началась. По используемой технологии из 1 кг винограда получается 0,75 л готового вина. Простая арифметика подсказывает, что в феврале 2014 года на Алтае впервые разольют около 10 тыс. бутылок вина собственного производства. До того времени молодое вино будет зреть в дубовых бочках.

Работа по возрождению виноделия в Алтайском крае была начата в 2009 году в рамках соглашения о сотрудничестве с французским регионом Франш-Конте. Были высажены саженцы четырех сортов винограда — «шардоне», «мускат», «мюллер тургау» и «пино нуар». Символично, что на месте нового виноградника когда-то располагались знаменитые Мичуринские сады.

Сейчас на четырех плантациях общей площадью более 9 га произрастают около 36 тыс. саженцев винограда. В этом году основной урожай ожидается лишь с одной плантации в 4 га, поскольку остальные три пока не плодоносят из-за молодого возраста саженцев.

Отрабатывать технологию будут выпускники кафедры «Технология бродильных производств и виноделия» Агрономного технологического лицея L.E.G.T.A, прошедшие стажировку на винодельческом предприятии «Имение Бо отец и сыновья» во французском регионе Франш-Конте. Из этой местности ведет свою родословную возделываемая сейчас на Алтае виноградная лоза.

Завезенные из Франции саженцы отобраны с учетом суровых сибирских климатических условий, состава почвы. Французские селекционеры помогли выбрать наиболее морозоустойчивые сорта винограда, им не страшны ранние осенние и поздние весенние заморозки, опасные для лозы. Как показала практика, количества солнечных дней в предгорьях Алтая хватает для полного вызревания винных ягод, в них накапливается достаточное количество сахара для производства вина.

Вино урожая этого года на прилавки магазинов не попадет, его можно будет попробовать только на различных презентациях и дегустациях. Производитель алтайского вина корпорация «Алтайспиртпром» подала документы для оформления лицензии на производство вина, однако не спешит форсировать этот процесс. Предприятие заняло выжидательную позицию: подвижки в законодательстве, возможно, в скором времени позволят компаниям с собственными виноградниками производить вино на более простых условиях, даже без лицензии.

Через несколько лет на Алтае планирует производить до 500 тыс. бутылок красного и белого вина. Часть вина планируется продавать прямо на виноградниках. Бутылку на память смогут приобрести туристы во время экскурсии на плантацию и винное производство. В крае также рассчитывают наладить выпуск виноградных джемов и соков.

Как ни удивительно, но виноделие на Алтае имеет свои традиции. С легкой руки селекционера Ивана Мичурина виноград здесь начали выращивать в середине 30-х годов прошлого века. В 50-е годы в Бийске была даже выпущена экспериментальная партия вина из восьми сортов винограда. Но уже в 70-е новый директор подсобного хозяйства под Белокурихой, где производилась селекция, приказал уничтожить виноградники, а на их месте посадить тыкву.

Более удачливым оказалось плодовое виноделие. Вино из фруктов в советские годы в Алтайском крае производили более трех десятков заводов.

Важность проекта по возрождению виноделия не отрицают и скептики. На Алтае уже был позитивный опыт создания новых отраслей производства в регионе. В начале 1990-х годов Валерий Покорняк и Борис Беньковский начали выращивать пшеницу твердых сортов и заниматься ее переработкой. Тогда многие говорили о бесперспективности этой затеи. Но прошло двадцать лет, и компании «Алтан» и «Алмак» вошли в число лидеров сибирского макаронного рынка. Этот пример показывает, что подобные проекты имеют перспективу. Будущее алтайского виноделия оптимистично оценивают даже западные эксперты.