Прислала
Нелли Шестопалова
Фото: Debi Treloar/Global Look Press
У крупных производителей кондитерских изделий в Самаре появился неожиданный конкурент. Жительницы мегаполиса, которые кустарно выпекают на своих кухнях торты, кексы и прочие сладости, могут откусить у компаний солидный кусок сладкого пирога.
Традиционная номенклатура тортов в самарских супермаркетах перестала устраивать жителей мегаполиса. Приобретая кондитерское изделие к празднику, все хотят подчеркнуть свою индивидуальность, а сделать это при помощи серийной продукции никак не получается. Спрос на оригинальные кондитерские изделия привел к росту предложения. На рынке кондитерских изделий появились новые участники — обычные самарские домохозяйки, которые каждый торт делают уникальным.
Идея этого заработка пришла случайно. Я сидела в декретном отпуске и увлеклась кулинарией, особенно хорошо у меня получалась выпечка и торты. Сначала мои знакомые начали просить меня испечь им торт к празднику, потом знакомые знакомых. Сейчас у меня есть достаточно большой список постоянных клиентов, которые заказывают мне всевозможную выпечку. Достаточно быстро мое хобби стало работой, которая приносит вполне существенный доход.
Прислала
Нелли Шестопалова
Фото: Сергей Богданец/SmartNews
Несмотря на то что это направление в кулинарии зародилось в Самаре сравнительно недавно, у него уже успели появиться свои тенденции и сформировалась мода. Например, наибольшей популярностью сейчас пользуются кондитерские изделия, которые украшают персонажи из компьютерной игры Angry Birds. Причем сердитых птиц охотно заказывают не только на детские юбилеи — такие подарки делают и взрослым.
У меня у коллеги в офисе был день рождения, мы долго думали над подарком, пока кто-то случайно не наткнулся на торты, украшенные в стиле игры Angry Birds. Мы знали, что он является фанатом этой игры, и купили такой торт. Именинник был очень доволен. Вот только попробовать торт у нас не получилось, виновник торжества унес его домой.
Прислала
Нелли Шестопалова
Фото: Сергей Богданец/SmartNews
Домашняя выпечка снискала популярность не только из-за своего внешнего вида. Немаловажную роль играет и гамма вкуса. Сейчас очень часто от самарцев можно слышать жалобы, что фабричные кондитерские изделия имеют во вкусе некий химический оттенок. Объективно это мнение или субъективно, судить сложно, но факт остается фактом: количество частных кондитеров, которые работают без какой-либо рекламной кампании и других атрибутов маркетинга, постоянно растет.
Конечно, конкурировать с теми, кто делает штучный заказ, невозможно. При поточном производстве необходимо думать о себестоимости конечного продукта, о технологических процессах, стоимости этих технологических процессов и, конечно же, о сроках хранения. При штучном производстве эти факторы не так существенны. Какую долю рынка перетянут на себя частные кондитеры, сказать трудно. Конкурентная борьба в этом секторе очень жесткая, и мы просто не замечаем их влияния.
Что касается ресторанного сегмента, то владельцы заведений общепита рады появившимся доморощенным кондитерам. На свадьбы или юбилеи, просто для кондитерских предложений рестораторы заказывают продукцию у индивидуальных предпринимательниц и радуют клиентов.
Прислала
Нелли Шестопалова
Фото: Сергей Богданец/SmartNews
Если сравнивать продажи тортов и пирожных за одинаковые промежутки зимних месяцев этого и прошлого года, то можно уверенно говорить о росте спроса не менее чем на 60%. И всё это благодаря тому, что мы стали закупать товар у частных кондитеров. Сейчас у нас три поставщика. Людям очень нравятся эти изделия. Они их покупают, заказывают. Приходят с детьми. Очень популярны пирожные в форме птичек из известной игры.
Количество заказов, как и количество частных кондитеров, продолжает расти. Ставить на праздничный стол торт эксклюзивной работы уже стало модным трендом. И количество желающих удивить гостей растет как снежный ком, так что в ближайшее время частные кондитеры Самары без работы, скорее всего, не останутся.
Видео
Видео: Анна Никита на YouTube
Тирамису в домашних условиях
Мы едим торты не часто, только по праздникам, поэтому я стараюсь заказать какой-нибудь красивый и необычный торт, а не покупать всем знакомый ширпотреб в магазинах.
Цена на такие торты выше, чем на те, которые продаются в магазинах. Но они того стоят: если кто-то хочет порадовать своих близких, то такая покупка верное решение. Но в то же время и магазинная кондитерская продукция не лишена права на жизнь. Такие торты очень часто спасают ситуацию из-за своей доступности.
Это женский рынок. Ни один мужчина в трезвом рассудке не будет искать где-то телефон какой-то женщины, которая печет торты на дому. Моя супруга приобретала такой, он, конечно, очень вкусный, но чтобы его купить, нужно постараться. И это главный недостаток таких тортов.
