Кухня Приморского края — это сочетание морепродуктов с привкусами кисло-сладких китайских и острых корейских блюд. Гребешок, трепанг, мидия, кукумария — все это едва ли не голыми руками можно выловить с морского дна во время прогулок по островам недалеко от Владивостока — и тут же съесть, лишь полив соленым соевым соусом.

Скоблянка из кукумарии

Кукумария — это довольно жуткое на вид беспозвоночное морское животное, обитающее в Японском море. Она похожа на небольшой слоновый хобот с шевелящимся цветком-ртом из лепестков-щупальцев на конце. Кукумарии приписывают всевозможные полезные свойства, так как ее ткани содержат много биологически активных веществ и полезных микроэлементов. Это хорошо влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы человека.

В ресторанах Приморья и на кухнях местных хозяек можно встретить разные блюда, в состав которых входит это удивительное животное, но самое распространенное — скоблянка из кукумарии. Для ее приготовления нужно соломкой нарезать 500 г мяса (желательно свинины) и 500 г отваренной кукумарии. Обжарить мелко порезанную луковицу с кукумарией, ложкой муки, ложкой томатной пасты. Затем сложить в кастрюлю эту поджарку вместе с мясом и залить сверху бульоном. Прокипятить 3 минуты, добавить приправы и три зубчика чеснока. Закрыть крышку, выключить печку и дать настояться полчаса. Точно такое же блюдо можно приготовить и с консервированной кукумарией, однако эффект будет не совсем тот.

Папоротник орляк

Орляк — один из двух видов папоротника, которые можно употреблять в пищу. Он произрастает не только в Приморье, но и в Центральной России, однако наиболее активно употребляют его в пищу именно дальневосточники. Поздней весной люди совершают целые организованные походы в леса для сбора папоротника. Поступают с ним после этого по-разному: кто-то солит в бочке, кто-то замораживает, кто-то готовит и сразу ест. 

По словам поваров, существует бесчисленное количество способов приготовления папоротника. 

К отваренному папоротнику можно добавить обжаренные в томатной пасте с луком и морковью куриные грудки или свинину. Получается необычно и довольно сытно — даже гарнира не нужно. 

Варенье из китайского лимонника

Китайский лимонник — это единственный вид лимонника, который можно встретить в естественных условиях только в некоторых районах Дальнего Востока, включая Приморье. Внешне он представляет собой лиану с красивыми алыми ягодами. Полезных свойств у лимонника масса. Его ягоды тонизируют, повышают давление и рефлекторную деятельность, усиливают остроту зрения. Охотники Дальнего Востока заваривали чай из ягод, стеблей и корней лимонника для увеличения мышечной силы и предупреждения усталости.

В кулинарии ягоды лимонника используются в приготовлении вин, напитков, начинок для пирожков и, конечно же, варенья. Вдоль трасс, соединяющих города Приморского края, можно встретить бесчисленное количество местных жителей, продающих небольшие тазики с вареньем из лимонника.

Впрочем, в ход у приморцев идет и сама лиана, на которой растут ягоды, — она пахнет цитрусом и дает приятный привкус чаю. 

Дальневосточный суп

Главный ингредиент супа по-дальневосточному — это свежая морская капуста. Особенно полезно знать рецепт этого супа на природе, у моря. Любители собирают капусту во время поездок на дикие пляжи южного Приморья: дожидаются отлива, с корнем выдирают траву из песка, отделяют поврежденные части и промывают пресной водой. Затем в котелке над костром (или на газовой плите) доводят до кипения и варят минут пять. После этого обычно еще пару раз выливают воду и кипитят заново. Из-под крышки котелка при этом веет йодом.

Кстати, обедать тем, что природа пошлет, — абсолютно нормальная практика у приморцев, отдыхающих в палатках на берегу моря. Стоит сделать несколько заплывов с маской — и можно готовить вполне солидную трапезу, например, из краба.