Прислала
Наталья Гребнева
Фото: Global Look
Жители Волгограда стали чаще посещать кафе и рестораны города. Чтобы уровень общепита соответствовал потребностям посетителей, региональные чиновники предложили рестораторам разработать «здоровое меню» для горожан.
Сегодня ритм жизни настолько стремителен, что многие волгоградцы в погоне за карьерными ступенями не успевают питаться дома. Они предпочитают обедать и ужинать в ресторанах и кафе. Еще недавно это было чревато гастритами и нарушением обмена. Но теперь, благодаря усилиям чиновиков, меню для горожан будет не только вкусным, но еще и полезным.
На днях мы провели Вторую областную конференцию предприятий общественного питания Волгоградской области, в которой приняли участие предприниматели, предоставляющие услуги общественного питания, руководители и представители структурных подразделений администрации Волгоградской области и областного центра, общественники. Вместе мы обсуждали перспективы развития общественного питания в регионе. Учитывая потребности волгоградцев в кафе и ресторанах, руководителям заведений предложено обратить внимание на меню, сделать его более разнообразным, чтобы каждый посетитель мог получить достаточное количество как калорий, так и витаминов.
Рестораторы инициативу властей восприняли с воодушевлением. По мнению многих из них, упор на здоровое питание соответствует сегодняшнему спросу населения.
На конференции мы услышали то, что уже используем в своем производстве. Наше кафе расположено в деловом квартале. В обеденный перерыв у нас очень много посетителей. Учитывая, что люди спешат пообедать и опять заняться рабочими делами, мы стали вводить в меню больше свежих овощей в виде салатных нарезок, жареные продукты заменили на паровые и печеные. Чай и кофе пытаемся заменить свежими соками. И уже в Книге отзывов получали первые благодарности — наши клиенты рады, что мы проявляем заботу об их здоровье.
Прислала
Наталья Гребнева
Фото: Global Look
Оборот розничной торговли в регионе в прошлом году превысил сумму в 280 млрд рублей, дав более чем 6%-ный рост с аналогичными показателями 2011 года. Статистика гласит, что существенную прибавку к этой цифре — порядка 4,5% — дала сеть общепита. По мнению экспертов, причина финансового прироста — улучшение условий развития такого вида бизнеса.
За последний год в эту сферу пришло гораздо больше инвестиций. Это позволило не только обеспечить качество обслуживания жителей, но и стабильные зарплаты персоналу, а также налоговое пополнение казны. Так, предприятия торговли и общепита в общей сложности перечислили в бюджет 10,5 млрд рублей — это почти на треть выше уровня 2011 года.
Сегодня сеть общественного питания в регионе насчитывает 1888 предприятий такого профиля, как кафе, бары, рестораны, столовые, причем сразу 144 из них открылись в прошлом году. Завсегдатаи ресторанов уверены, что инициатива чиновников будет воспринята правильно и превратит в Волгоград в город с ресторанами европейского уровня.
В Ворошиловском районе города не так давно появилось семейное кафе «Сказка», оно находится в парковой зоне, и мы его полюбили с первого посещения. Здесь предлагается отдельное детское меню, это очень удобно — ребенку приготовят блюда без острых соусов и приправ, при этом из свежих продуктов и буквально у нас на глазах. Уровень обслуживания заметно вырос, и потому бывать в таких заведениях хочется чаще. Если еще подправят меню, то будет так же, как в городах Европы. И вкусно и полезно.
Недавно в нашем здании, где работает порядка полутора тысяч человек, открылось новое кафе. Чтобы туда попасть, очередь надо занимать за полчаса до начала обеда. И вот почему — меню кафе настолько разнообразное, что хочется здесь не только обедать, но и оставаться на ужин. Всегда в ассортименте несколько первых блюд, десятки овощных салатов, меню для вегетарианцев, безбелковые блюда, всевозможная выпечка. Всегда всё свежее и вкусное. Думаю, это во многом благодаря усилиям чиновников. Скоро будем гулять по ресторанному Волгограду, как по Парижу.
Прислала
Наталья Гребнева
Фото: Global Look
В планах у региональных чиновников не только оздоровить волгоградцев в заведениях общепита, но и расширить сеть кафе, столовых и закусочных в сельских районах области, поскольку основная часть таких объектов расположена всё-таки в самом Волгограде. Чтобы развить эту сферу бизнеса, чиновники предлагают потенциальным рестораторам и будущим предпринимателям обратить внимание на финансовые институты и кредитные возможности банков. А также на отдачу со стороны волгоградцев, активно посещающих кафе и рестораны, которая наблюдается в областном центре.
В планах открыть к началу лета кафе в Городищенском районе области. Место, где оно расположится, выбрано удачно — неподалеку несколько муниципальных учреждений, для сотрудников которых можно будет устраивать бизнес-ланчи. Уже изучены покупательские способности местных жителей, а также отчасти интересы в меню. Думаем предлагать исключительно здоровую пищу, никаких фаст-фудов, полуфабрикатов и консервированных продуктов. Для своего бизнеса взял кредит в банке. Верю, что всё окупится.
Анатолий Кульбацкий
Светлана Попова
2 комментария к материалу.