Всем известно — не бывает хорошей колбасы без натурального мяса. Эту проблему мясопереработчикам Алтая помогает решать старейшее в крае предприятие по откорму скота. Ежегодно оно реализует около 5,5 тыс. тонн говядины. Как вырастить бычка весом в полтонны и почему так популярны на Алтае герефорды, SmartNews узнал, побывав в цехах у животноводов.

Поселок Заря расположен всего в нескольких километрах от алтайского наукограда — города Бийска. Въезжаем мы в него по ровной асфальтированной дороге, вокруг крепкие ухоженные дома, в центре села — детский сад, неподалеку школа, Дом культуры. По всему видно — село живет крепко, а по сравнению с иными населенными пунктами района даже зажиточно.

Сохранить социалку и содержать ее в должном порядке здесь удалось во многом благодаря градообразующему предприятию — ОАО «Промышленный». Именно оно в советские годы, тогда еще будучи в статусе совхоза, возводило на селе и школу, и детский сад, и Дом культуры, да и сейчас несет на себе груз социальной ответственности. 

Возле административного здания меня встречает генеральный директор предприятия Сергей Ветров. Первым делом делюсь с ним своими впечатлениями о поселке. На вопрос, не тяжело ли во времена рыночной экономики нести это бремя, он отвечает просто: «А куда деваться?»

Меня ведут в музей: прежде чем познакомиться с современностью, я должна окунуться в историю предприятия, а она, как выяснилось, весьма богатая. Совхоз был образован в 1928 году и в прошлом году отпраздновал свой 85-летний юбилей. О былой славе «Промышленного» рассказывают фотографии, портреты передовиков, государственные награды, газетные вырезки, хранящиеся в музее.

В годы плановой экономики и госзаказа здесь на содержании находилось порядка 25 тыс. бычков. Ситуация, как и во всей стране, изменилась в 90-е годы. Не стало плановости, предприятие оказалось в условиях самовыживания. Тем не менее «Промышленный» не только выстоял в кризис, но успешно развивается в условиях рыночной экономики. 

Чтобы убедиться в этом лично, отправляемся на животноводческий комплекс предприятия, где не так давно был проведен капитальный ремонт. А точнее сказать, помещение было построено практически заново, от прошлого остались лишь стены. Здесь содержится гордость «Промышленного» — племенное стадо герефордской породы. Ею вплотную здесь занялись в 2010 году. После завершения строительства комплекса поголовье увеличилось до семисот. В 2012 году «Промышленный» получил статус племрепродуктора и сегодня снабжает хозяйства Алтайского края высокопродуктивным поголовьем, которое не боится сибирских морозов.

Мне показывают новый современный объект. Шутка ли, ведь в него вложено порядка 47,5 млн рублей. Пока я хожу по новеньким откормочным площадкам, теплым и светлым помещениям комплекса, упитанные красавцы бычки, выглядящие как живые мохнатые башни, с любопытством вытягивают морды и поглядывают на незваных гостей. Одного из них удается даже потрепать по массивному носу. 

Сами быки — приземистые, похожие на бочонки. У каждого герефорда темно-красное туловище, белые голова и брюхо. 

Основным направлением ОАО «Промышленный» все же остается откорм крупного рогатого скота и реализация мяса. Сегодня здесь содержат 12 тыс. бычков, которых, как только они достигнут веса в полтонны, как это ни печально, отправляют на бойню. 

Герефордская мясная порода крупного рогатого скота выведена в Англии в графстве Херефордшир в XVIII веке. В СССР завозят с 1928 года. Используют для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами. Вес взрослого быка такой породы достигает 800–1000 килограммов, коровы — 600–700 килограммов. В России герефордскую породу разводят, в частности, на Урале, в Сибири, на Сахалине, в Ростовской, Саратовской, Кировской областях, Забайкальском, Алтайском и Красноярском краях. 

Корма предприятие заготавливает на собственных полях, выращивая зерно, кукурузу, овес, ячмень и прочие культуры. В этом году в основной рацион животных входят и биологические добавки, которые, уверяют меня местные специалисты, благоприятно влияют на рост и самочувствие животных, так как богаты протеином, витаминами и микроэлементами.

Этот чудо-корм изготавливается в цехе по переработке отходов, который был запущен в эксплуатацию в сентябре этого года. Именно это место стало следующим пунктом моей остановки. Мы подъезжаем к новенькому зданию, которое блестит на солнце сайдингом и металлочерепицей. По территории витает приятный аромат, похожий на запах свежеиспеченного хлеба. 

Мне показывают раздевалки и душевые для персонала, столовую и комнату отдыха, потом кабинеты специалистов. Кругом чистота. Наконец доходим до самого главного помещения, где установлено оборудование для переработки отходов, и наблюдаем за производственным процессом.

Стоимость объекта составляет почти 30 млн рублей. Однако директор предприятия не сомневается, что вложенные затраты окупятся в ближайшие несколько лет. Ежедневно в «Промышленном» образуется порядка 3–5 тонн отходов забоя, утилизация которых не только хлопотное, но и весьма затратное дело.

Очередное открытие о многоотраслевой деятельности предприятия делаю уже в совхозной столовой, куда меня пригласили пообедать. На стол подаются пельмени (настоящие, с мясом!), сметана, масло, молоко, хлеб — как выяснилось, все это тоже местного производства и очень вкусно. Продукты питания не только подаются на обеденный стол сотрудникам предприятия, но и реализуются в фирменных магазинах, расположенных в поселке Заря и Бийске. Спрос на продукцию, уверяют меня, отличный. Товар не залеживается. В ближайшей перспективе предприятие планирует расширить рынки сбыта и ассортимент.

После ремонта и реконструкции животноводческих отделений есть возможность увеличить поголовье скота, хотелось бы вплотную заняться молочным направлением, переработкой продукции. Но все упирается не столько в финансы, сколько в нехватку кадров — как специалистов, так и простых рабочих: доярок, скотников, механизаторов.

У алтайских животноводов есть и другие успехи. В крае появился коровник, управляемый через интернет.