Спецпроект

Со служебного входа

С йодом и перцем. SmartNews побывал на заводе самого необычного мороженого в России

13
голосов

Понравился материал?
нажми ↓

Было интересно!

Фото: ОАО «Волгомясомолторг»

Волгоградское мороженое — одно из самых вкусных в России. Его выпускают в ста различных видах и с разными вкусами, как традиционными, так и очень неординарными, способными удовлетворить самого капризного гурмана. SmartNews побывал в цехах одного из самых крупных комбинатов мороженого.

Попасть рядовому обывателю, даже с удостоверением журналиста, на предприятие, где изготавливается любимое лакомство, непросто. Высокотехнологичное производство требует абсолютной стерильности, как и соблюдения целого ряда других весьма жестких требований и правил. Надеваю новый, почти хирургической стерильности халат, волосы собираю и прячу под шапочку, тоже почти хирургическую, на ноги — принесенную с собой чистую обувь. Обещаю ничего не трогать руками без разрешения. Сейчас я увижу, как делают самую вкусную вещь на земле. 

Мороженое умели делать еще в Древней Руси, для этого смешивали творог и сметану и ставили в холодные погреба. Усовершенствованное лакомство получило более широкую популярность при Петре I. В молочно-творожную смесь стали добавлять сахар, сладкие ягоды и лед. 

Фото: ОАО «Волгомясомолторг»

Ранним утром, когда еще весь город спит, к предприятию подъезжают грузовые машины с цистернами. Это везут самое свежее молоко утреннего надоя. Для изготовления лакомства берется только сырье из трех собственных сборных пунктов — они расположены в экологически чистых сельскохозяйственных районах Волгоградской области. На сотрудничество с заводом, где выпускают мороженое, претендовали местные сельхозпроизводители, ведь такой контракт означает и налаженный сбыт сырья, и гарантированную оплату. Но отбор прошли не все — у завода требования к компаньонам весьма серьезны. Качество молока должно быть идеальным, как и выполнение других условий, которые ставит перед поставщиками завод. Потому-то он и не раскрывает секретов, отказываясь назвать поставщиков. Чтобы не волновать конкурентов.

Но, как говорят специалисты, отменный вкус готового продукта зависит не только от качества сырьевой базы. Предприятие постоянно закупает новое оборудование, которое используется в производстве, и внедряет новые технологии. 

Нашему заводу, где делают самое вкусное на юге России мороженое, больше 75 лет. Это одно из старейших предприятий города. Сегодня на нем работают около 700 человек. За годы существования производство меняло технические возможности, увеличивало и уменьшало оборот продукции, но спрос на это лакомство был всегда — и жарким летом, и холодной зимой. 

Фото: ОАО «Волгомясомолторг»

Купить местное мороженое в Волгограде можно практически на каждом шагу. Во всех районах города установлены торговые ларьки от завода, где ведется прямая продажа без магазинных накруток и наценок. В сутки завод способен выпустить до 70 тонн лакомства. И летом и зимой на него есть спрос.

Мороженое — бесспорный лидер нашего производства. В сутки выпускается до 15 тонн лакомства в вафельных стаканчиках, около 9 тонн эскимо, 8 тонн фруктового льда. 

Фото: ОАО «Волгомясомолторг»

Каждое утро наш торговый ларек получает до 100 кг свежей продукции. Специализированная торговая точка от ОАО «Волгомясомолторг» реализует исключительно собственную продукцию — самое свежее и вкусное мороженое. Многие завидуют моей профессии — дескать, здорово мороженым торговать. За время работы я купила себе на пробу все виды, которые поступают на реализацию. Любимое — «Лесная быль» — эскимо в шоколадной глазури с орехами.

Волгоградское мороженое покупают не только в нашем городе. Его везут в Ростов-на-Дону, Астрахань, Краснодар, Элисту, Нижний Новгород, Калининград, Петрозаводск, Махачкалу, Екатеринбург и даже в Омск. Налажены поставки в страны ближнего зарубежья и республики СНГ: Азербайджан, Туркменистан, Казахстан. В прошлом нашего предприятия — целые годы становления, а затем преодоление периода экономического кризиса. В настоящем — напряженная работа, наращивание мощности и объемов производства. В будущем — реальные перспективы дальнейшего развития и укрепление позиций на рынке.

Фото: ОАО «Волгомясомолторг»

Местное мороженое всегда пользуется спросом и у детей и у взрослых, и такой товар в магазинах не залеживается ни жарким летом, ни холодной зимой. Ассортимент настолько разнообразен — в городе на Волге выпускают почти сто видов холодного лакомства, — что способен удовлетворить вкус даже самого капризного любителя замороженного лакомства. Пломбир, фруктовое, ванильное, шоколадное, ягодное, с орешками, в вафельных стаканчиках — традиционные виды и вкусы. Любителям кислинки — вафельный рожок со смородиновым джемом, ценителям изысканного вкуса — шоколадное с ореховой крошкой. Найдут свой вкус и любители неординарных добавок и наполнителей. Как говорится, на любой вкус и цвет. 

Долгие годы мы изучали вкусы волгоградцев. Если, к примеру, на Западе большим спросом пользуются легкие фруктовые сорта мороженого, то в Японии любят экзотику — мороженое со вкусом перца или рыбы. А вот волгоградцы предпочитают молочные сорта. Хотя и некоторые экзотические взяты нами на вооружение.

Прислала
Елена Хотулева

Выпускающий редактор

Видео

Волгоградское мороженое

Видео: ОАО «Волгомясомолторг» на YouTube

Каждый сорт имеет свой секрет. Например, можно купить мороженое, внутри которого спрятан свисток. А в ближайшем будущем мы хотим удивить волгоградцев прохладным лакомством, полезным для здоровья, — мороженым с высоким содержанием йода и сортом, который взят на вооружение в Америке, — мороженым со вкусом перца.

Наименований различных сортов — десятки, и у каждого есть свой поклонник. Одна из новинок предприятия — четыре вида двухслойного мороженого. Любителей сладкого лакомства мы можем удивить продукцией с пластиковой игрушкой внутри, к примеру с юлой или свистком. Еще из новинок — мороженое с кусочками ягод и фруктов.

Кстати, мороженое с йодом, которое собирается выпускать предприятие, — это разработка студентки Волгоградского технического университета, о чем SmartNews сообщал в одной из своих публикаций. Юлия Черняева стала участницей конкурса молодых новаторов, предложив для обсуждения «йодовый продукт». Конечно, в мороженое девушка предложила добавить не чистый медицинский йод, а фруктовый наполнитель на основе свежих плодов фейхоа, которые, как известно, славятся большим содержанием этого элемента.

Фото: ОАО «Волгомясомолторг»

Моя работа была отмечена денежной премией в размере 50 тыс. рулей. А затем руководство Волгоградского НИТИ мясо-молочного скотоводства предложило запатентовать эту идею, что мы и сделали. По статистике, только за последние два года число волгоградцев, имеющих заболевания, связанные с дефицитом йода в организме, увеличилось на 36%.

Запатентованной разработкой Юлии Черняевой заинтересовались специалисты местного предприятия «Волгомясомолторг». По предварительным подсчетам, чтобы выпускать мороженое с йодом, к обычному производству необходимо добавить аппараты для мытья и дальнейшего измельчения фруктов. Это оборудование окупится в короткие сроки. Да и спрос, надо полагать, на такое мороженое должен быть всегда.

Сейчас в мире насчитывается свыше тысячи видов мороженого. Самыми необычными, пожалуй, можно считать устричное, луковое и мороженое с «виагрой» — в его состав входят мед и цветочная пыльца.

Видео

Как делают мороженое

Видео: Александр Некрашевич на YouTube

Прислал
Александр Наумов

Отличный бизнес, особенно в наше время, когда летом становится все жарче и жарче. Поедание мороженого в жару – отличная закалка для горла, но злоупотреблять этим все-же не стоит, потому что можно простудиться внутренние органы. А еще бизнес не очень чувствует себя летом.

Прислал
Артем Карпенко

Очень интересно узнавать о таких вот вещах, которые совсем рядом.

Автор

Евгения Иванова

Над статьей работали

Александр Наумов, Артем Карпенко, Наталья Соловьева, Елена Хотулева

6 комментариев к материалу. Показать отмеченные редакциейвсе

Алексей Громыкин 6 октября 2013, 14:11

Ну и рецепты для мороженого.. да уж, жил-жил и не знал, что такое в принципе бывает.

Евгения Иванова 6 октября 2013, 15:27, Изменено: 6 октября 2013, 15:30

Алексей, сладкое мороженое - то стереотип. В мире очень много сортов этого лакомства, при чем далеко не везде оно может быть сладким: луковое, со вкусом бекона, креветочное, рыбное, с перцем и солью - и это только несколько названий непривычных нам вкусов.

Отмечено
редакцией

Александр Наумов 6 октября 2013, 14:49, Изменено: 6 октября 2013, 16:28

Отличный бизнес, особенно в наше время, когда летом становится все жарче и жарче. Поедание мороженого в жару – отличная закалка для горла, но злоупотреблять этим все-же не стоит, потому что можно простудиться внутренние органы. А еще бизнес не очень чувствует себя летом.

Отмечено
редакцией

Артем Карпенко 6 октября 2013, 16:08, Изменено: 6 октября 2013, 16:28

Очень интересно узнавать о таких вот вещах, которые совсем рядом.

Наталья Соловьева 6 октября 2013, 18:04

В советские времена, говорят, было томатное мороженое. Мне его не довелось попробовать, но говорили - весьма необычное и вкусное. Так что мы еще во времена СССР отошли от "сладких" стереотипов)

Василий Евдокимов 13 октября 2013, 22:24

в жаркий День хорошо

Добавить комментарий

Новое на сайте